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◪依據財政部關稅總局的規定，肥皂可分為三大類：

1、硬皂類（Hard soaps）2、軟皂類（Soft soaps）3、液體肥皂（Liquid soaps）

◪以鹼來區分：

使用氫氧化鈉(NaOH)，稱作鈉皂或硬皂

使用氫氧化鉀(KOH) ，稱作鉀皂或軟皂

◪以常見的製皂方法來區分

❶冷制皂 CP（Cold Process） Soap
在室溫下(約40度左右)以強鹼氫氧化鈉混合天然油脂(主要以植物油為主)，
攪拌均勻達到trace狀態後，入模、脫膜、自然皂化完全和乾燥；
不仰賴加熱加速皂化，而是透過4-6週左右的晾皂期和熟成期，
在室溫下待皂化反應結束、鹼度下降，以保存植物油內較多的養分。

❷熱制皂 HP（Hop Process） Soap

在室溫下油與鹼混合持續攪拌均勻達到trace狀態後，以高溫加熱熬煮，使其快速皂化。
簡單的說，就是講未入模的CP皂液直接上爐煮。
也就是如果等不及一個月以上才能使用，可以用熱制法，製程可以縮短很多，做好的皂也可立即使用；
還有一個特點，熬煮而成的皂糊可以塑型，能夠把皂當成黏土，捏塑成告種造型的作品。
但缺點是因為高溫加熱，植物油脂的養分較容易被破壞而流失。

❸融化再製 Melt&Pour 透明皂/皂基皂

以「甘油皂基」加以融化，再添加其他色染、香草藥粉、精油等加以混合後，入模製成的皂，冷卻脫模後可馬上使用。
可輕易在融化的皂基中添加精油，有時坊間稱之為「精油皂」。
因操作安全，利用色染和添加物又很容易做出各種創意變化，很適合設計給小朋友操作的課程。

皂基大致分兩種：植物油皂基與動物油皂基，顏色有白色跟透明，
成分每家製造出的有些許不同；大約有椰子油、棕櫚酸、硬脂酸、鹼水熱製而成，營養價值成分偏低。

❹再生皂Rebatching 研磨皂

手工研磨皂，也叫再生皂 Hand Milling Soap or Rebatching Soap
冷制皂脫模後刨成絲，再加入液體（牛奶、花茶、水…）及添加物，然後加熱，使皂絲由固體轉為膠狀，再重新融合的皂。
如果想添加嬌嫩的油脂或添加物，又怕強鹼容易破壞養分，就很適合以研磨皂的方式來製作。
或者對於已成型的皂不滿意，也可以使用研磨的方式再製作，故研磨皂也稱為再制皂。 

❺其他的製作方式

。冷油冷鹼法
透過加強物理性攪拌使油脂與氫氧化鈉溶液相互混合均勻、增加碰撞次數，使皂液的結合更為扎實、緊密。

。二次加水法或是三次加水法
意指將水分分成二份或三份(比例約為60：40)添加，
第一階段的水量是將皂液空間變小，以增加分子間碰撞機會，並提高氫氧化鈉容易的濃度，
而第二階段的水量是要讓皂液溫度上升已減少攪拌空間。
但因配方不同或油脂品質的差異，皂化反應的速度會不一樣，
所以使用二次加水法時請留意其皂化反應的狀況，以利做為日後參考依據。
▣乳製品及豆漿可當作二次加水法第二次添加的用量

。浮水皂：
浮水皂經茶山房獨家製皂十式，經過兩天的熱煮後，
將皂化完成的多餘皂鹼抽出，以減少含鹼量，
因比重與密度之故，油比水輕，會浮在水上。

。老皂：
手工皂完成後需要有4~6週的熟成期，所以手工皂均為熟成半年至一年，
超過這期間又保存得當皂體還很完整的，就可以稱之為老皂。聽說老皂的洗感非常值得體驗！

資料來源：網路、「女巫阿娥的超萬能手工皂」、「就是愛天然純淨手工皂」、「樂在手工皂」、茶山房